Au coeur de Cholet, Be To Bib, c’est à la fois un bar à vin, un caviste et un lieu de restauration à toutes heures. Avec un dénominateur commun : de bons vins en Bag-in-Box.
« Qu’importe le flacon pourvu qu’on ai l’ivresse ! » Cette citation d’Alfred de Musset, Anne et Pascal Binet l’appliquent parfaitement. Sans aller jusqu’à l’ivresse, ils proposent une sélection de vins, véritable tour de France des appellations et ce, sans ouvrir une seule bouteille ! Ici, le vin est conditionné en Bag-in-Box, un contenant qui permet de conserver le vin jusqu’à deux mois après son ouverture.
Installé aux Arcades Rougé, sous le nom Bibovino puis Be To Bib, l’enseigne propose de déguster un verre, de partager un repas ou encore de repartir avec l’une des 73 références de vin dans un BIB. « La sélection des vins est un travail d’équipe », expliquent Anne et Pascal Binet.
« On se déplace, on parcourt les salons de professionnels, on se fait envoyer des échantillons depuis le Covid. Puis on fait une sélection que l’on valide avec toute l’équipe. On choisit uniquement des vins de récoltants, mis en BIB au Château ou au domaine ». Toutes les appellations sont représentées avec forcément un accent mis sur les vins de Loire.
Produits frais et locaux
Côté restauration, les ardoises de charcuterie, de fromages, les tartines ou encore les quiches sont préparées sur place à partir de produits frais et locaux. Le pain vient de la boulangerie L’ami du pain, les huîtres de chez Aurélien Péaud, la charcuterie de chez Saveurs des Mauges, le fromage du Pavillon du bon Fromage… Be To Bib propose également une sélection de bières pressions et bouteilles, ainsi que des spiritueux et des accessoires de caves.
Be To Bib
Les Arcades Rougé
Rue du Petit Conseil à Cholet
02 41 49 95 85
www.betobib.com
