Arrivés à la tête du Buffalo Grill de la route de Vannes, Aline et Victor Fernandes ont impulsé une nouvelle dynamique.
Confortablement installés dans leur restaurant, Aline et Victor Fernandes nous accueillent en évoquant leur parcours. « Victor était cadre commercial et Aline cheffe d’entreprise dans les services à la personne mais on avait envie de changer de direction, de se retrouver autour d’un projet commun. Lorsque l’opportunité Buffalo Grill s’est présentée, ici à Nantes, on n’a pas hésité. Lorsque nous sommes arrivés début janvier, on a repris les équipes en place et instauré une nouvelle dynamique », explique Victor. « On a embauché en recrutant d’autres profils sur des temps plein, cela permet d’une part de stabiliser les équipes, mais surtout de changer la relation avec les clients », complète Aline. « On a de nombreux habitués, attachés à Buffalo, le fait de voir toujours les mêmes personnes permet de créer des affinités. Au point que des clients choisissent désormais leur serveur. Désormais, d’autres disent qu’ils vont non pas au Buffalo, mais chez Aline et Victor. Cette proximité, ce côté familial, c’est l’ADN que l’on veut donner au restaurant », ajoutent-ils.
Casser les codes
Cette dynamique s’accompagne de nouvelles idées. « L’avantage d’être franchisé, c’est que l’on peut apporter notre touche. On ouvre les après-midis d’été pour vendre des glaces, des desserts, des rafraîchissements, on propose des after-work du mercredi au vendredi, de nouveaux produits locaux (bières, vin), on va installer des écrans pour diffuser des matchs », expliquent Victor et Aline. « Pour les JO, on veut faire du restaurant un lieu de rassemblement. Ce n’est pas ce que l’on imagine d’un Buffalo Grill, mais c’est ce que l’on veut mettre en place », concluent-ils. Histoire d’entrer définitivement dans une nouvelle ère.
Buffalo Grill
La Braudière
180 Route de Vannes à Orvault
02 40 59 05 09