PRÈS DE CHEZ VOUS À SAINT-GERVAIS-LA-FORÊT

LA BRASSERIE DE CHAMBORD
Le terroir au cœur du brassage

Au sud-est de Blois, la Brasserie de Chambord brasse une bière de terroir. Née de l’alliance entre Axéréal et le Domaine National de Chambord, elle réunit production, bar, boutique et restauration en un même lieu.

Tout commence dans les champs du Centre-Val-de-Loire avec l’orge cultivée par les agriculteurs d’Axéréal. Lancé fin 2022 en collaboration avec le Domaine National de Chambord, le projet transforme cette matière première locale en un malt bas carbone. À Saint-Gervais la-Forêt, la brasserie donne corps à cette ambition en s’appuyant
sur les savoir-faire conjugués des agriculteurs, collecteurs et malteurs du territoire. Sous la houlette du maître brasseur Guillaume Bachellerie, la gamme se compose aujourd’hui de six références : blonde, blanche, ambrée, Session IPA, Cherry et blonde sans alcool. L’atelier de production a lui aussi été pensé avec logique, en récupérant chaleur et eau à chaque brassage pour limiter l’empreinte sur les ressources.

Une adresse à vivre

Depuis février 2025, le site s’ouvre au public du lundi au samedi. Bar, boutique et espace de restauration y cohabitent dans un ensemble de 120 places, entre comptoir, tables et coin lounge. « Nous faisons évoluer notre carte chaque semaine, au rythme des produits frais et de saison, avec des accords mets-bière recommandés. Ce lieu est atypique puisque les clients peuvent admirer les cuves et suivre le brassage en direct depuis leur table », souligne le gérant. Concerts, soirées à thème, accueil de groupes, privatisation d’espaces ou location de tireuses complètent l’ensemble. De la culture de l’orge jusqu’à la dégustation, la Brasserie de Chambord donne à voir et à goûter toute la richesse du terroir blésois. Une adresse qui raconte à la fois un savoir-faire, une filière et un certain goût du partage.

Brasserie de Chambord
125 route Nationale à Saint-Gervais-la-Forêt
06 42 45 04 68
brasseriedechambord.com