PRÈS DE CHEZ VOUS À CESSON-SÉVIGNÉ

La Chaumière, la cuisine au cœur

Installée rue de la Rigourdière, La Chaumière conjugue qualité et ambiance unique pour faire du repas un plaisir partagé.

Accompagné de son épouse Estelle, qui dirige le restaurant à ses côtés, et de ses fils, Fabrice Fajou a installé La Chaumière sur l’emplacement autrefois occupé par Courtepaille. Cuisinier par pure passion depuis l’âge de 17 ans, fort d’une riche expérience dans le milieu, il a donc naturellement fait de son restaurant un lieu où cette passion se partage en plaçant la cuisine au centre de tout.

Un lieu de vie

« Tous nos plats sont préparés sur place, sous les yeux des clients. Les gens apprécient nous voir couper un faux filet, faire cuire une entrecôte, préparer des longes d’espadon. Et cela crée un moment d’échange, ils n’hésitent pas à nous interpeller sur ce que l’on fait », explique Fabrice, qui se mue ainsi en chef d’orchestre à chaque service. À cette passion, La Chaumière ajoute une réelle exigence de qualité.

« On est certes une brasserie, mais on est avant tout un restaurant où l’on doit bien manger. C’est pour cela que nous ne travaillons que des produits français et valorisons les produits de la région : les pains de nos burgers sont préparés à partir de farine bretonne, nos saumons sont marinés maison avec du sel de Guérande acheté sur place, nos bavettes viennent de Bretagne ». Ouverte 7 jours/7, midi et soir, accueillant également des concerts deux fois par mois le vendredi, La Chaumière fait de la cuisine un spectacle qui se vit ensemble. « On voulait un restaurant familial et convivial », explique Fabrice. « Lorsqu’on entre dans un restaurant, c’est pour passer du bon temps, bien manger et partager un moment agréable. Tel était notre objectif en ouvrant La Chaumière », ajoute Estelle. Promesse tenue !

La Chaumière

64 rue de la Rigourdière à Cesson-Sévigné – 02 99 01 11 58

la-chaumiere3@orange.fr